Este trabalho trata-se de uma revisão bibliográfica que aborda a relação entre alimentação e microbiota intestinal, destacando a influência da dieta na composição e funcionalidade desse ecossistema microbiano e suas repercussões na saúde humana. A microbiota intestinal desempenha uma função importante na digestão, na imunidade e na prevenção de doenças crônicas, como obesidade e diabetes tipo 2. O objetivo principal deste estudo é avaliar o impacto de diferentes padrões alimentares na microbiota intestinal, identificar os alimentos e componentes dietéticos mais eficazes para sua modulação e compreender as consequências do desequilíbrio microbiano (disbiose) para a saúde metabólica, imunológica e mental do hospedeiro. A metodologia utilizada é uma pesquisa bibliográfica de natureza qualitativa, que permitiu a análise crítica de estudos selecionados nas bases de dados Google Acadêmico, Periódicos da Capes e PubMed. O intervalo de publicações revisadas foi de 2015 a 2024, com estudos em português e inglês que abordam diretamente os efeitos da alimentação na microbiota. A seleção dos estudos utilizou descritores boleanos, e os dados foram extraídos e fichados para facilitar a organização e análise. As considerações finais destacam a importância de dietas ricas em fibras, prebióticos e probióticos para o equilíbrio da microbiota, prevenindo doenças crônicas e inflamatórias. O estudo também reforça a necessidade de intervenções nutricionais e de políticas públicas que promovam a educação alimentar, visando à modulação da microbiota intestinal e à melhoria da saúde pública, com base em evidências científicas sobre a relação entre alimentação e microbiota.