Análise comportamental do ph salivar após consumo de sacarose

Abstract

A cárie dentária é uma doença multifatorial, caracterizada pela perda de mineral (desmineralização), onde as bactérias presentes no biofilme produzem ácidos e provocam a diminuição do pH. O objetivo desse estudo foi avaliar o impacto da sacarose no pH salivar de uma amostra composta por universitários selecionados aleatóriamente e enfatizar a importância da baixa frequência no consumo de açúcares. A pesquisa experimental foi realizada no laboratório de Quimica do Centro Integrado de Tecnologia, no Centro Universitário de Volta Redonda – UniFOA, com quatro universitários de 20 a 30 anos de idade, onde foram realizadas 3 análises do pH salivar de cada voluntário e a medição de cada amostra ocorreu antes do consumo do alimento rico em açúcar, 10 e 60 minutos após. Os universitários estavam em jejum de, no mínimo, 60 minutos e realizaram escovação dentária com dentifrício fluoretado (1.100 ppm), sob supervisão dos pesquisadores. Os voluntários foram orientados a sentar-se confortavelmente e divididos em dois grupos, onde os do G1 (grupo 1) fizeram a ingestão de bebida láctea uht sabor chocolate (Toddynho®) e G2 (grupo 2) doce de leite tradicional (Itambé®). Os universitários depositaram a saliva nos três momentos em um frasco de vidro (Becker) e posteriormente foi realizado a leitura do pH pelo phmetro digital de bancada. O pH em todas as salivas coletadas, após o consumo de ambos os alimentos utilizados nessa pesquisa, apresentou queda, sendo que as salivas do G2, onde os participantes ingeriram alimento pastoso, apresentaram uma queda maior, quando comparada ao grupo que ingeriu alimento líquido e, após 60 minutos o pH salivar de todos os participantes não havia retornado aos valores iniciais, sendo que no G2 o pH ainda apresentava queda nesta última aferição. Concluiu-se que os valores de pH obtidos alertam para o risco de desmineralização das estruturas dentárias, quando expostos com frequência a sacarose, sendo assim, é indispensável que o cirurgião dentista oriente seus pacientes quanto aos cuidados na dieta alimentar.