Segurança do alimento: subsídios para a investigação epidemiológica

Abstract

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são provenientes da ingestão de alimentos e/ou água contaminado e podem ser de origem química, física ou biológica. As bactérias, dentre os microrganismos, são as principais promotoras destas doenças, sendo responsáveis por cerca de 90% das ocorrências. O aumento das ocorrências de surtos transmitidos por alimentos tem se tornado crescente, sendo considerado um problema de Saúde Pública. No Brasil, embora o número de notificações seja crescente, a subnotificação e falhas nas etapas de investigação comprometem a geração de informações. As Tecnologias da Informação e Comunicação (TIC) em saúde têm se mostrado relevante, com contribuição para o monitoramento das ações e promoção de cuidados no controle e/ou prevenção de doenças. O uso dessas ferramentas proporciona agilidade, praticidade e armazenamento de informações. O estudo teve por objetivo apresentar o software desenvolvido, suas etapas de construção e os resultados provenientes da avaliação e validação do produto, demonstrando a relevância da utilização deste, que irá otimizar o processo, sugerir o possível agente etiológico e disponibilizar orientações visando a redução de agravos. Trata-se de um estudo transversal descritivo, de caráter epidemiológico qualiquantitativo e científico metodológico, para a construção de uma tecnologia investigativa e educativa, no contexto da Saúde Pública, para surtos de DTA, sendo este o desenvolvimento de um software (aplicativo) titulado I DTA. A avaliação da viabilidade do aplicativo, sua construção e validação ocorreram no período de julho 2020 a outubro 2021. O instrumento utilizado para a coleta e análise de dados foram dois formulários semiestruturados, desenvolvidos por meio da ferramenta Forms do Google®, os resultados foram analisados com a utilização do programa Microsoft Office Excel®, análises estatísticas Fisher e Qui-quadrado, e análise dos dados de avaliação e validação de conteúdo através do Índice de Validade de Conteúdo (Content Validity Index – CVI). Na avaliação preliminar para a elaboração do produto, a construção do aplicativo se mostrou relevante, apresentando resultados de 70% para totalmente adequado e 30% para adequado, já os resultados da etapa de avaliação e validação, a média para todos os itens do aplicativo, que representa a avaliação e validação global do produto foi igual a 0,99, ou seja, acima do CVI desejável que é de 0,80. Espera-se por meio da ferramenta, colaborar para a otimização do processo investigativo de DTA, servir como instrumento educativo para os clientes e profissionais atuantes no segmento, além de contribuir para melhores políticas públicas visando a redução desses agravos. O aplicativo se mostrou funcional, relevante para o processo e uma ferramenta inovadora, podendo ser utilizado em âmbito nacional e internacional.